Κέικ σιφόν κακάο

Ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια προσθέτοντας αλάτι και ταρτάρ. Μετά από 1-2 λεπτά προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθεί. Θα έπρεπε να έχει σκληρύνει για να μην ρέει όταν το αναποδογυρίζετε.
Διατηρήστε το στο ψυγείο. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να έχουν την υφή της μαγιονέζας. Η ζάχαρη σε αυτό πρέπει να λιώσει τελείως αν θέλουμε ένα πετυχημένο φουσκωτό κέικ.
Προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο. Αν το φτιάχνετε με καφέ ή βουτυρόγαλο, τα προσθέτετε και τα προσθέτετε αραιά. Αφού προσθέσουμε το λάδι και τη βανίλια, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Το μίξερ σας πρέπει να είναι σε χαμηλή ταχύτητα.
Προσθέτουμε 2-3 δόσεις ασπράδι αυγού, το ανακατεύουμε προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω και το αδειάζουμε στη φόρμα του κέικ που μόλις λαδώσαμε τον πάτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 50-55 λεπτά.
Αφού κρυώσει, μπορείτε είτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη είτε να ζεστάνετε μισό πακέτο υγρή κρέμα, να ρίξετε μέσα σοκολάτα, να τη λιώσετε και να τη ρίξετε από πάνω. Αν θέλετε μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα και να την απλώσετε στις ενδιάμεσες στρώσεις.
Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ σιφόν κακάο με φωτογραφία