Κεμπάπ μελιτζάνας

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
2. Έπειτα, βάζουμε στον κάδο του μίξερ τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τον μαϊντανό, την τριμμένη φρυγανιά και τα μπαχαρικά και τον ζυμώνουμε καλά.
3. Αφού ενώσουμε τα υλικά, παίρνουμε από το γουδί μας κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού και τα τυλίγουμε και ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια μας.
4. Σκεπάζουμε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Όσο ξεκουράζονται τα κεφτεδάκια μας, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας. Παίρνουμε λάδι σε κατάλληλο δοχείο για τη σάλτσα μας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ανακατεύουμε, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
6. Αφού προσθέσουμε το ζεστό νερό, το ανακατεύουμε καλά για τελευταία φορά μέχρι να λιώσει ο πελτέ ντομάτας.
7. Ας τακτοποιήσουμε τους ξεκούραστους κεφτέδες και τις μελιτζάνες που έχετε στραγγίξει και πλύνετε με μπόλικο νερό, στη σειρά, σε ένα μπουκάλι, μια μελιτζάνα και ένα κεφτεδάκι. Αν θέλετε μπορείτε να τα βάλετε και στο ταψί χωρίς να χρησιμοποιήσετε σουβλάκι.
8. Ας πάρουμε τα σκουπίδια που ετοιμάσαμε στο τετράγωνο χρέος μας.
9. Βάζουμε την ντομάτα και τις πιπεριές και ρίχνουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ και τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
10. Το νερό ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του δίσκου, αλλά αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ζεστό νερό.
11. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
12. Στη συνέχεια ελέγξτε αν είναι μαλακές οι μελιτζάνες και τα κεφτεδάκια, παίρνετε το αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν. Το κεμπάπ μελιτζάνας μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη ????

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία