Κεφτεδάκια γεμιστά

Αρχικά ετοιμάζουμε το εσωτερικό. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να φύγει το νερό. Προσθέτουμε το βούτυρο, το λάδι και το τηγανίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα καρύδια, το αλάτι και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε. Τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον ανακατεύουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη αφού ζεσταθεί λίγο έξω. (Αφήστε τη γέμιση να παγώσει καλά για να μην κυλήσει το λάδι και σας αναγκάσει φτιάχνοντας τα κεφτεδάκια)

Τώρα ετοιμάζουμε τη ζύμη. Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ και το ρίχνουμε ζεστό νερό, περιμένουμε να φουσκώσει και μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Ενώ ζυμώνουμε, ας ρίχνουμε πότε πότε ζεστό νερό και βρέχουμε τα χέρια μας.
Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει σαν πάστα. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος λεμονιού από τη ζύμη. Ας το ανοίξουμε με το δείκτη και το μεσαίο μας δάχτυλο να είναι στρογγυλό και να το λεπτύνει. Στη συνέχεια, βάλτε μια κουταλιά από το γουδί του κιμά. Δίνουμε το κλασικό σχήμα κιμπέ ή το πλάθουμε με στρογγυλεμένο κέντρο στη μέση (λέγεται και σχήμα λεμονιού) αφαιρώντας την περίσσεια. (Επίσης, ας βρέχουμε τα χέρια μας με κρύο νερό ενώ κάνουμε αυτή τη διαδικασία για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια μας). Κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη και η γέμιση. Βάζουμε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε στο ταψί και τα σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί για να μην στεγνώσουν και σκάσουν τα κεφτεδάκια. Μπορείτε να το βράσετε ή να το τηγανίσετε και να το σερβίρετε όποτε θέλετε. Έβρασα τους κεφτέδες σε νερό με αλάτι λεμονιού και αλάτι. Αν θέλετε μπορείτε να το βράσετε πρώτα και μετά να το τηγανίσετε σε ζεστό και μπόλικο λάδι και να το σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη. ????

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία