Κεφτεδάκια γεμιστά

Καταρχήν μην το φοβάστε αυτό το μακροσκελές άρθρο που βλέπετε, ήθελα να το εξηγήσω αναλυτικά για να έχετε καλύτερα αποτελέσματα.

Αν και η παραγωγή είναι λίγο τρομακτική, μόλις ξεκινήσετε, θα θέλετε να την κάνετε ξανά και ξανά όταν έχετε καλά αποτελέσματα????.

Έλα bismillah.

Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε πλιγούρι, σιμιγδάλι και αλάτι, ανακατέψτε καλά και προσθέστε βραστό νερό, αλλά αν η ποσότητα του νερού είναι πολύ, η διαδικασία του ζυμώματος θα μετατραπεί σε μαρτύριο για εσάς. Προσθέτουμε το βραστό νερό για να μην πέσει πάνω από το πλιγούρι και ανακατεύουμε καλά. Αφού στραγγίξουμε λίγο νερό, κλείνουμε το καπάκι και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Ξεκινάμε πρώτα ετοιμάζοντας τη γέμιση, και ξεκινάμε να τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το οποίο είτε αφαιρείτε από το rondo είτε ψιλοκόβετε και στύβετε το ζουμί, στο λάδι που λιώσαμε στο τηγάνι. Όταν το κρεμμύδι πάρει ροζ, συνεχίζουμε τη διαδικασία του ψησίματος προσθέτοντας τον κιμά.

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας τα μπαχαρικά στον κιμά και τα κρεμμύδια που συνεχίζουν να ψήνονται. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αμέσως τον σβήνουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει.

Ενώ αρχίζει να κρυώνει το εσωτερικό μας γουδί, ζυμώνουμε πρώτα το πλιγούρι για κεφτέδες, το οποίο μουλιάσαμε με βραστό νερό στο μπολ ζύμης στο πλάι και μετά σπάμε λίγο αλεύρι και δύο αυγά και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε καλά. Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, θα χρειαστεί να έχετε μαζί σας ένα μπολ με ζεστό νερό και να βρέχετε τα χέρια σας.

Για να καταλάβετε τη συνοχή της ζύμης που ζυμώνουμε, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης στο χέρι σας και τυλίξτε το πρώτα και μετά ξεκινήστε να χαράζετε το εσωτερικό με το δάχτυλό σας. Εάν η ζύμη δεν σκάσει, η συνοχή είναι εντάξει.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία του ζυμώματος της ζύμης ανοίγουμε μια κρούστα όσο πιο λεπτή μπορούμε, βάζουμε μέσα τη γέμιση και την κλείνουμε καλά, η γέμιση να είναι κρύα.

Όταν τελειώσει το στάδιο της γέμισης, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για μια νύχτα στο τμήμα λαχανικών και να το ψήσετε την επόμενη μέρα ή να το μαγειρέψετε αμέσως, είναι επιλογή σας.
Για να μαγειρέψουμε, βράζουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι στο νερό που βράζει και στη συνέχεια το προσθέτουμε σιγά σιγά σε μια σειρά στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν ψηθούν τα κεφτεδάκια θα βγουν στην επιφάνεια. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να τα βγάλετε ένα ένα με τη βοήθεια ενός τρυπητό. Σερβίρουμε ζεστό.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία