Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για μαλακό παντεσπάνι (κέικ κέικ);
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Τα ασπράδια και οι κρόκοι χωρίζονται.
- Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε χλιαρό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλεύρι και αφήνουμε το μίξερ σε αυτό το στάδιο και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας από έξω προς τα μέσα μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με αλάτι μέχρι να ασπρίσουν, τα προσθέτουμε στο μείγμα και τα ανακατεύουμε από έξω προς τα μέσα χωρίς να σβήσουν πολύ με μια σπάτουλα.
- Στρώνουμε τον πάτο μιας φόρμας ελατηρίου 22 εκ. με λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
Σημείωση: Το κέικ σας θα είναι πιο μαλακό αν βάλετε νερό σε ένα αντιθερμικό μπολ σε μια γωνία του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Συμβουλή: Όπως είπατε πάντα, μην κάνετε την αφαίρεση φυσαλίδων αέρα χτυπώντας το δίσκο σε μια επίπεδη επιφάνεια, κάτι που είναι απλώς λάθος πρακτική.
Πώς να φτιάξετε παντεσπάνι; Συμβουλές
- Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. (Κατά προτίμηση το προηγούμενο βράδυ.)
- Το πιο σημαντικό κόλπο του παντεσπάνι είναι? Το ασπράδι και ο κρόκος χτυπάμε χωριστά.
- Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
- Για να μην σβολιάσει η ζύμη του παντεσπάνι, πρέπει να κοσκινιστεί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και η βανίλια.
- Τα ασπράδια των αβγών τα χτυπάμε με το αλάτι μέχρι να αφρίσουν και να φτάσουν 3-4 φορές.
- Ενώ ανακατεύουμε τους κρόκους και τα ασπράδια, πρέπει να τα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα από έξω προς τα μέσα χωρίς να σβήσει ο αφρός.
- Οι άκρες της φόρμας του σφιγκτήρα, που καλύπτεται με λαδόκολλα, δεν πρέπει να λαδωθούν.
- Για να μην ξεφουσκώσει το κέικ, δεν πρέπει ποτέ να ανοίξει η πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20 λεπτά.
- Εάν κατά το ψήσιμο βάλετε νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ σε μια γωνία του φούρνου, το κέικ σας θα είναι πιο μαλακό.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε το παντεσπάνι στην κατάψυξη σε σακούλα με φερμουάρ βάζοντας ενδιάμεσα χαρτί ψησίματος.
Μαλακό παντεσπάνι (Cake Cake) Συνταγή με φωτογραφία
Τι να κάνετε για να μην μυρίζει το παντεσπάνι αυγά;
- Σε ποιον δεν αρέσει η μυρωδιά των αυγών. Τα αυγά συχνά βρωμάνε επειδή είναι υπερβολικά χρησιμοποιημένα, παραβρασμένα ή μπαγιάτικα. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα βανίλιας στα αρτοσκευάσματα και τα κέικ που χρησιμοποιούμε για να περάσουμε τη μυρωδιά του αυγού και να του δώσετε άρωμα,
- Με τη φλούδα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού, μπορείτε να δώσετε στο παντεσπάνι ένα αρωματικό άρωμα.
Τι πρέπει να γίνει για να μην σβήσει το παντεσπάνι;
- Για να μην ξεφουσκώσει το παντεσπάνι αφού φουσκώσει: Η ποσότητα του αλευριού πρέπει να προστεθεί στο κέικ με τον ακριβή ρυθμό, αν βάλουμε λιγότερο αλεύρι στη ζύμη του κέικ, θα καταρρεύσει ή αν προστεθεί πολύ αλεύρι, θα γίνει ξηρό και σκληρό.
- Ένας άλλος λόγος κατάρρευσης είναι ότι αφαιρείται από τη φωτιά του φούρνου και τοποθετείται σε κρύο μέρος. Είναι ένα από τα λάθη που κάνουμε συνήθως. Αντίθετα, το κέικ πρέπει να το βγάλετε από το φούρνο αφού αφήσετε ημιτελή την πόρτα του φούρνου και αφού κρυώσει το παντεσπάνι.
Πόσες θερμίδες έχει ένα παντεσπάνι;
- Περίπου 1 μερίδα παντεσπάνι έχει 207 kcal. Είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες γιατί παρασκευάζεται με συστατικά όπως αλεύρι και ζάχαρη. Όσοι κάνουν δίαιτα και δεν πρέπει να καταναλώνουν πολύ.
