Συνταγή για γεμιστές πιπεριές

Βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα μας και τσιγαρίζουμε τα μικρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και πιπεριάς στα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε. Προσθέτουμε πάνω το πλυμένο ρύζι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Γεμίζουμε τις πιπεριές μας, τις οποίες πλένουμε, κόβουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε τους σπόρους, από το γουδί μας, αλλά ας μην το γεμίσουμε μέχρι το χείλος. Το ρύζι φουσκώνει κατά το μαγείρεμα. Βάζω τις ντομάτες που κόψαμε στις γεμιστές πιπεριές και τις βάζω στην κατσαρόλα κάθετα. Σε ένα μπολ διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι και λάδι. Το περιχύνουμε με τη γέμιση μας. Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στη μισή μας γέμιση και αφού πάρει βράση το ψήνουμε ελεγχόμενα σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Το ψήνω μέχρι να μείνει πολύ λίγο νερό στον πάτο, ανάλογα με το χρόνο ψησίματος του ρυζιού και της πιπεριάς.
Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστές Πιπεριές με Φωτογραφία