Cheesecake κολοκύθας (με σάλτσα ταχίνι)

Συναντήθηκαν κολοκύθα και ταχίνι, ήταν υπέροχο cheesecake, ορίστε η συνταγή????

1. Αρχικά, ψιλοκόβουμε την κολοκύθα που την χωρίσαμε 250 γραμμάρια για να μην είναι πολύ πηχτή.
2. Προσθέτουμε λίγο νερό και 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
3. Αφήνουμε να κρυώσει, περνάμε το μπισκότο από το rondo.
4. Το παίρνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, το ανακατεύουμε και το απλώνουμε σε μια λαδωμένη φόρμα 20 εκ.
5. Το λειαίνουμε με το πίσω μέρος του ποτηριού και το αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
6. Προσθέτουμε σε ένα βαθύ μπολ το στραγγιστό τυρί labneh, το στραγγιστό γιαούρτι και 1 ποτήρι ζάχαρη και χτυπάμε.
7. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και τη βανίλια και χτυπήστε ξανά. Χωρίς να χρησιμοποιήσουμε το μίξερ, σπάμε ένα ένα τα αυγά και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
8. Παίρνουμε την ξεκουρασμένη βάση μπισκότου από το ντουλάπι και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών πάνω, πάρουμε το νερό από τα κολοκυθάκια ψημένα με ζάχαρη με τη βοήθεια χαρτιού και το βάζουμε στο γουδί.
9. Βάζουμε νερό στον πάτο του φούρνου με ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ (για να μην σκάσει το κέικ)
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά (χρειάζεται περισσότερο από άλλα cheesecakes γιατί περιέχει κολοκυθάκια)
11. Αφήνουμε το ψημένο κέικ να ξεκουραστεί στον φούρνο που σβήσαμε για 30 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου το βάζουμε στον πάγκο και περιμένουμε να κρυώσει λίγο.
12. Θρυμματίζουμε 400 γραμμάρια βρασμένα κολοκυθάκια που έχουμε κρατήσει από πάνω και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
13. Προσθέστε σε αυτό μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά.
14. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το άμυλο με το νερό, το περιχύνουμε με τον πουρέ που βράζει και ανακατεύουμε γρήγορα.
15. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
16. Το απλώνουμε στο κέικ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί όλο το βράδυ στο ψυγείο.
17. Σερβίροντας ρίχνουμε πάνω το ταχίνι και τα καρύδια και μπορείτε να το σερβίρετε σε φέτες. Καλή όρεξη.

Cheesecake κολοκύθας (με σάλτσα ταχίνι) Συνταγή με φωτογραφία