Sine Pan

3-4 κομμάτια πιπεριά, μαϊντανός, σκόρδο, 3-4 ντομάτες περνούν ταυτόχρονα από την πανοπλία σε ξύλο κοπής ή ψιλοκόβονται με τη βοήθεια ενός πολύ κοφτερό μαχαιριού για να είναι λίγο μεγαλύτερο από το πλιγούρι. Ρίχνουμε μια πρέζα θυμάρι, δυόσμο, πιπεριά τσίλι, μαύρο πιπέρι, πελτέ ντομάτας και βασιλικό και ανακατεύουμε και περιμένουμε 10-15 λεπτά. Τα έτοιμα λαχανικά ανακατεύονται με κιμά και λαρδί σε ένα δίσκο ή μπολ μέχρι να αναμειχθεί καλά το υλικό, ο πελτέ ντομάτας και το νερό ανακατεύονται σε ένα μπολ ώστε να γίνει λίγο πιο ρευστό από την πουτίγκα. Προστίθεται λάδι σε αυτό το μείγμα και ανακατεύεται καλά, ανακατεύεται χτυπώντας 1-2 σκελίδες σκόρδο και ανακατεύεται με 1 κουταλάκι του γλυκού. προστίθενται κουταλιές δυόσμο, θυμάρι, βασιλικός. Αφού περιμένουμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε αυτό το μείγμα κάτω από το ταψί, στη συνέχεια τοποθετούμε τον κιμά κάτω από το ταψί σε ίσο πάχος, ισιώνουμε με το χέρι και διακοσμούμε με ντομάτες και πιπεριές. Οι πατάτες κόβονται σε φέτες και παρατάσσονται στα πλαϊνά του δίσκου, το ιδανικότερο μέρος είναι γύρω από το ταψί καθώς το υλικό θα συρρικνωθεί και θα μαζευτεί καθώς ψήνεται, το υπόλοιπο μείγμα ντοματοπελτέ περιχύνεται με όλα τα υλικά, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, και ψήνεται σε πέτρινο φούρνο ή στους 200-250 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, αν υπάρχει, τότε αφαιρείται το αλουμινόχαρτο και ροδίζει η κορυφή για περίπου 20 λεπτά. Μαγειρεύεται και τρώγεται με ψωμί λάβας ή ταντούρι.

Καλή όρεξη

Συνταγή Sini Pan με φωτογραφία